Collection: Mellow (Danska)

Mellow Chocolate je bean-to-bar proizvođač čokolade osnovan 2019. godine u Kopenhagenu. Brend je nastao iz ličnog eksperimenta — nakon putovanja u Panamu, osnivač Jacob se vratio kući sa koferom punim kakao zrna i započeo prve probe u drvenom potkrovlju svog stana, koristeći mali pržionički aparat i minimalnu opremu.

Danas se Mellow čokolade proizvode u Kopenhagenu, uz naučni pristup razvoju procesa, sa ciljem da se očuvaju prirodne arome kakaa, ali i visok sadržaj antioksidanata, minerala i vitamina u kakao zrnu.
Mellow je razvio čokolade sa znatno višim nivoom antioksidanata, jer njihove procese oblikuju tako da očuvaju prirodne flavonoide, minerale i vitamine prisutne u kakau — za razliku od industrijskih metoda koje ih često umanjuju radi brzine i ujednačenosti.

Mellow radi isključivo sa etički uzgajanim kakaom, bez dečjeg i prinudnog rada, uz direktnu saradnju sa lokalnim farmama i kooperativama. Poseban fokus stavljaju na kakao agrošumarstvo, očuvanje biodiverziteta i dugoročno zdravlje kakao ekosistema.

Njihove čokolade se prave od minimalnog broja sastojaka — kakao zrna i prirodnog, nerafinisanog šećera — bez veštačkih dodataka. Sve sirovine se obrađuju pažljivo, kako bi se očuvale prirodne nutritivne vrednosti tamne čokolade.

I vizuelni identitet deo je iste filozofije: Mellow koristi ručno rađeni Lokta papir iz Nepala, proizveden od kore drveta bez seče stabala, u saradnji sa ženskim kolektivima u Himalajima, uz bojenje prirodnim začinima i biljkama.